Desde su estreno en marzo en Prime Video, Sabores de Libertad se ha posicionado como una de las propuestas documentales más sensibles y necesarias del momento. La serie de seis episodios, impulsada por el Consejo Empresarial para la Reinserción Social (CERES) y la casa productora GeBe, reúne a reconocidos chefs con Personas Privadas de la Libertad (PPL) en un ejercicio donde la cocina se convierte en puente, memoria y posibilidad.
Lejos del enfoque tradicional que suele rodear las historias dentro de los centros penitenciarios, el proyecto apuesta por un giro narrativo profundamente humano. “Lo que queríamos era platicar de la vida de las personas, pero no del clásico amarillismo… sino ‘cuéntanos quién eres’”, explica el director Alejandro Cervantes, quien encontró en ese enfoque la brújula creativa de la serie.
Cada episodio parte de un platillo casero cargado de significado: recetas que evocan el hogar, la infancia o los vínculos familiares. A partir de ahí, se construye un diálogo entre chefs como Aquiles Chávez, Josefina Santacruz o Poncho Cadena, y seis PPL que encuentran en la cocina una forma de identidad y esperanza. “El ‘cuéntanos quién eres’ fue a través de un platillo y de un chef que guía estas conversaciones… realmente conoces a fondo a una persona”, añade Cervantes.
Para Simón Bross, productor del proyecto, la esencia radica en eliminar el juicio y generar un espacio de encuentro genuino. “Quisimos juntar en un espacio de comunicación, que es la cocina. Cada uno de los PPL tiene un platillo que le da añoranza o esperanza”, señala. Sin embargo, el aprendizaje no fue unilateral: “Nos sorprendimos muchísimo viendo que los chefs también aprendían de ellos”.
Uno de los hallazgos más potentes de la serie es la delgada línea que separa a quienes están dentro de prisión y quienes no. “La diferencia entre ellos y nosotros es muy chiquita, a veces tiene que ver con la suerte”, reflexiona Bross, subrayando cómo el proyecto desmonta prejuicios arraigados en torno a la reinserción social.
La logística detrás de Sabores de Libertad fue tan compleja como su ambición narrativa. El productor Enrique Ramírez detalla que incluso implicó una especie de “doctorado en derecho” para gestionar permisos y contratos con el sistema penitenciario. “La cocina la montamos dentro del penal (de mujeres de Santa Martha Acatitla) la donamos para que siguiera habiendo talleres”, explica, destacando que el impacto del proyecto trasciende la pantalla.
Más allá de la producción, el equipo creativo coincide en que la experiencia transformó su manera de entender estas historias. “Es gente que nadie ha escuchado antes y eso te cambia profundamente”, afirma Cervantes, quien enfatiza la responsabilidad de contar estas vidas con respeto, evitando la revictimización.
El resultado es una serie que no busca el morbo ni el dramatismo fácil, sino generar empatía. “No queríamos hacer algo con mensaje, queríamos hacer una serie interesante, entretenida, que la gente se conmueva”, apunta Bross. Y lo lograron: sin una campaña publicitaria tradicional, la serie se ha mantenido entre los contenidos más vistos de su categoría.
Pero quizá lo más relevante es su impacto social. Sabores de Libertad no solo visibiliza historias, también propone soluciones. Desde la creación de espacios de cocina dentro de los penales hasta la posibilidad de empleo para las PPL al recuperar su libertad, el proyecto plantea una reflexión urgente: la reinserción es responsabilidad de todos.
“Son personas que van a salir y merecen la misma oportunidad que todos… es Juan, no es un ex presidiario”, concluye Cervantes.
Con una posible segunda temporada en desarrollo, el equipo ya explora nuevas formas de ampliar este universo. Porque, como demuestra la serie, a veces un platillo no solo alimenta: también puede cambiarlo todo.
