La cultura medieval es milenaria, ha inspirado muchas historias basadas sobre vikingos, guerreros, reyes y jerarcas, sin dejar de lado el romance, pero dentro de toda esa ficción, también hay leyendas importantes y verdaderas como el de un elixir de dioses y héroes llamado hidromiel.
Esta bebida, desarrollada a base de la fermentación de miel, agua y levadura, cuenta Javier Trejo, un joven emprendedor de profesión chef, que además es un experto sommelier, data desde los tiempos babilónicos, seguramente cuando alguien dejó afuera un cuenco con miel al que le cayó agua y este se fermentó, generando así una bebida que se volvió de culto en los países nórdicos y regiones de Asia.
El hidromiel no es un tipo de cerveza, enfatiza Javier, es una bebida con una graduación alcohólica que se asemeja más al vino porque se puede añejar o reposar. Javier es uno de los pioneros en traer a Jalisco este elixir, a él le interesa difundir el sabor más puro de la bebida y difundir toda la cultura que hay detrás. Desde hace tres años está experimentando con fórmulas y desde hace cinco meses lanzó al mercado su marca Yggdrasil, con tres estilos diferentes, Midgard, Berserker y Vanir Blut.
El joven emprendedor comenzó a hacer hidromiel como un hobbie, pero después de experimentar y crear recetas, cayó la pandemia y vio su pasatiempo como una oportunidad de negocio. “Mis fórmulas se asemejan mucho a las nórdicas, a la parte norte de Europa. En Alemania fue donde encontré el hidromiel y me enamoré de la bebida. Estudié con productores de hidromiel en los fiordos de Noruega y ahí fue donde me traje la receta para México, luego poco a poco la fui cambiando para que fuera más asequible”.
Actualmente su hidromiel puede encontrarse en bares y restaurantes de la cudad, pero si quieres saber cómo comprarla o conseguirla, puedes buscarlo en su cuenta oficial de Instagram como @hidromielyggdrasilmx, ¡no te vas arrepentir! Además, cada uno de los estilos que oferta tienen sus propios atributos.
Por ejemplo, Midgard tiene un sabor dulce a frutas y especias, es la botella base, luego está la más popular y vendida que es Berserker, la cual tiene una infusión de flores y hierbas secas, esta se caracteriza por elevar la libido, así que amigos y amigas de la comunidad, si desean quedar bien con alguien, organicen una noche romántica en casa para ver series en Netflix y beber este etiqueta, les prometo que no habrán terminado el episodio cuanto ustedes ya estén ocupados en otras cosa. Finalmente Vanir Blut tiene una textura más seca, se compone de flores y especias, explica Javier que quien bebe de esta botella se vuelve más elocuente.
“El hidromiel es un negocio en crecimiento en Guadalajara, no hay muchas marcas, sin embargo, estamos intentando crecer, ya estamos en diferentes establecimientos, como entre 10 y 12 en este momento”. Para quienes aún no prueban el hidromiel, Javier les aconseja que cuando llegue el momento, mantengan su mente abierta.
“Que se abran a nuevas experiencias, el hidromiel no es nada asemejado ni a la cerveza o al vino, es algo del antiguo mundo para el nuevo mundo, es algo que se quedó atrás en la historia pero que lo estamos intentando traer de vuelta a la vida”.
Javier es hijo de la astróloga, comunicadora y escritora Laura Rivas, conocida internacionalmente por sus proyectos en radio, televisión y redes sociales. Él agradece el apoyo de su madre para impulsarlo a desarrollar este proyecto.
Adéntrate en el universo medieval
Este sábado 17 y domingo 18, así como el próximo sábado 24 y el domingo 25 de abril, Javier llegará con su marca Yggdrasil al Campamento, Picnic y Bazar Medieval Vikingo Pagano, organizado por Mundo Medieval. Aún quedan espacios disponibles los días 18, 24 y 25 de abril, el cupo es limitado atendiendo las medidas sanitarias. La dirección es Rancho Casa Club Casa Blanca en Ixtlahuacán de los Membrillos 4585. El costo de entrada es de 200 pesos por persona. Más información en https://bit.ly/3tjN36L.
